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20120823

Celiaquía: propiedades del trigo sarraceno.





Podemos considerar que el trigo sarraceno es un alimento de beneficios nutricionales incomparables para la población en general, pero muy especialmente para la población celíaca ya que carece totalmente de gluten. Además de que podemos utilizarlo en nuestra cocina tanto entero como en harina, sus proteínas son aprovechadas por nuestro organismo en un 75%, cifra notablemente superior al trigo común o la soja.

Y aunque el gluten se encuentra en la mayor parte de los cereales como el trigo común, la avena, el centeno o la cebada; también existen cereales libres de gluten como el trigo sarraceno, el amaranto, el maíz, la quinua, el sorgo o el arroz.

El Trigo Sarraceno pertenece a la familia Polygonaceae, y se utiliza tanto como alimento como hierba de características curativas. Este trigo tiene una aparencia bien diferente al que conocemos.Ya que el Trigo Sarraceno es el fruto de semillas de una planta originaria de Asia.

Además también se considera que sus fibras y cenizas actúan como protectores ante la diabetes, según un estudio realizado por los científicos de la Universidad de Cornell en el que se descubrió que contiene una molécula llamada Fagopiritol, muy eficaz en prevenir la diabetes tipo II.

La planta resulta muy atractiva para las abejas, que pueden producir un tipo especial de miel, de color oscuro y sabor fuerte.

El Trigo Sarraceno también contiene ácido linoleico, vitaminas (B1, B2, B3, B5, E, P), aminoácidos esenciales, minerales; cromo, cobre, manganeso, ácido fólico y es una excelente fuente de magnesio.

Como planta con propiedades beneficiosas para la salud el Trigo Sarraceno: ajusta el metabolismo, la grasa y las vitaminas solubles en Lipo. También ayuda al hígado en el tratamiento de hormonas, y glucosas, con un efecto protector hepático.

Proporciona la cantidad de proteínas necesarias para el organismo porque contiene aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar y que deben ser tomados a diario en la nutrición.

También disminuye el nivel de colesterol, mediante la eliminación de la grasa y la garantía de protección contra la arterosclerosis. Impide el desarrollo de la litiasis biliar por la optimización de la síntesis de ácidos biliares y la eliminación de grasas neutras y ácidas.

Debido a la cantidad de magnesio, tiene un efecto relajante sobre los vasos sanguíneos, mejorando la circulación y la disminución de la presión arterial.

Debido a que contiene muchas vitaminas con complejo B, se recomienda también en los casos de trastorno hepático. Se considera que ofrece protección contra algunas clases de cáncer por los antioxidantes que contiene, protegiendo de las radiaciones.


39 comentarios:

  1. Didáctica Entrada, llena de contenido interesante sobre algo que tenemos tan cerca de nosotros.
    Un abrazo.

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    1. Gracias Pedro, la verdad es que casi todo llama mi atención.

      Un abrazo.

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  2. N tenía ni idea de las propiedades, la verdad es no no conozco las variedades de trigo.Gracias por la información

    Un besote

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    1. Es que este trigo no es del que criamos por nuestra tierra, nada de espigas doradas por el sol, y añadiría que por fortuna existen este tipo de plantas tan beneficiosas.

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  3. gracias, que curioso ni idea. un abrazo

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  4. Y lo rico que está.

    Besos

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    1. Si, es muy sabroso y puede prepararse de muchas maneras. Las galletas con su harina están exquisitas.

      Un beso.

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  5. Has tocado una de mis neurósis de inmortalidad con éste post, si tan sólo me pudieras informar como nombran al trigo sarraceno en inglés para encontrarlo aquí en Californis.
    Te estaré agradecido a través de mi perpetuidad en los siglos.
    Entre mi receta de vida eterna te diré que en el descanso de mediodía me preparo una sopa de verduras con gengibre, ajo,cúrcuma(turmeric), cebolla, limón entero con cáscara y sin faltar el pollito para estar en armonía con el dicho: "Quien come pollito llega a viejito."

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    1. Que curioso, nunca conocí ningún candidato a la inmortalidad. Los refranes suelen estar llenos a rebosar de sabiduría popular, aunque a veces quedan limitados por los conocimientos de su época.

      Sobre el nombre que me has preguntado te lo cuento en el próximo post.

      Un saludo a perpetuidad.

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  6. Interesante y práctico!

    Besos, amiga.

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    1. Gracias Maritza, un fuerte abrazo.

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  7. Neuriwoman..."Trigo sarraceno "

    Que importantes las propiedades de este trigo,
    y beneficioso para las abejas.

    ¡¡¡ interesante nota !!!gracias por compartirla

    un beso

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    1. Un trigo lleno de beneficiosas propiedades, imagino que la miel obtenida de sus flores también las conservan, incluso las amplifican.

      Un beso.

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  8. Muy interesante esto del trigo sarraceno. Como casi todo en esta vida, con tantas propiedades beneficiosas y qué poquito sabemos de estos productos. ¿Será todo por cuestiones económicas y de grandes empresas que no quieren que estos productos se popularicen? Buen finde.

    Besos

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    1. Supongo que al no ser una planta propiamente europea ha tardado más en hacerse conocer. Un abrazo.

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  9. Gracias por informarnos. Ni sabía que existía.

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    1. Gracias a ti por participar con tu comentario. Un abrazo.

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  10. Lo usamos en casa. Sabes que mi nena es celiaca.

    Besote guapa

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    1. Si, recuerdo que lo has comentado en alguna ocasión. Besitos para tus hijos.

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  11. Un artículo muy interesante, existen tantas cosas que desconocemos y todas merecen ser compartidas.

    Saludos.

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    1. Gracias Panda, un placer tenerte por estos lares.

      Un abrazo.

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  12. Por el potencial que describes, deberíamos tomarlo día y noche.

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    1. Yo soy más de practicar tu yogurtin, que me encanto tu post sobre el tema.

      Besos.

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  13. Desconocía esta variedad de trigo y sus distintas propiedades respecto al común. Interesante. Besos.

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    1. Si, lo cierto es que no es demasiado conocido en España salvo para las personas que presentan intolerancia al gluten.

      Un abrazo.

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  14. ¡ Bendito trigo ! ¿ pero esto donde lo venden ?, ¿ se usa habitualmente en algunos alimentos ?, porque debería de ser así, algo tan sano y con tantas propiedades no puede permanecer oculto a los consumidores. Buen trabajo Neuriwoman, hay muchos alimentos extraordinarios por el mundo y que desconocemos su importantes cualidades, pero sin duda este es uno de ellos . Besos Neuriwoman.

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    1. Lo cierto es que los consumidores nos movemos, o mejor dicho nos mueven, por factores tipo moda. Alimentos que se nos ponen de moda al margen de su validez. Algo así sucedio con las famosas espinacas que en la actualidad están desmitificadas por la baja biodisponibilidad de su hierro y su efecto nocivo en los más pequeños. Fijate que yo el otro día me intoxique con unas berenjenas recien cojidas de mi huerto, pero es que tengo hipersensibilidad a uno de sus componentes.

      Un abrazo.

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  15. Gracias! Bueno es saberlo, ya mismo lo estoy buscando!

    Buen finde, besos Neuri.

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    1. Así me gusta, que estemos bien nutridas para aguantar esta calor y luego poder cabargar hasta sin caballo.

      Un abrazo.

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  16. ¡Pues que viva el trigo sarraceno! ¿la quinua es la quinoa? porque eso sí me gusta, ahora el amarato y el sorgo ni idea de lo que son, se da una cuenta con estas cosas de la poca variabilidad que a veces tenemos en la dieta y la cantidad de alimentos valiosos que nos perdemos.

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    1. Tienes mucha razón nuestra dieta suele ser poco variada, aún cuando vamos conociendo nuevos productos nos aferramos a los de siempre.

      Un abrazo.

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  17. No sé si será fácil de encontrar, pero, desde luego, lo buscaré, resulta interesantísimo. Gracias, guapa.
    Besitos.

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    1. Imagino que en grandes superficies y centros de productos naturales debe estar disponible. También en centros que ofrecen productos para personas con intolerancia al gluten.

      Un abrazo.

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  18. Amiga, después de leer todas las propiedades que tiene me voy a buscar recetas de cocina que lleven esta clase de alimento...
    Nos irá bien en casa cielo...

    Neuri, un abrazo amiga.

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    1. Hola guapa, las galletas quedan supremas con su harina. Pero las recetas deben ser infinitas.

      Un abrazo.

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  19. Nunca había oído hablar del trigo sarraceno y confieso que estoy impresiona de todas sus propiedades, te diré que soy de las personas que pienso que es mejor prevenir que lamentar... pues lo comprare y será el que use, gracias por la información.

    Besitos.

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  20. La hija de una amiga tiene intolerancia al gluten, supe por ella de los beneficios del trigo sarraceno.

    Saludo enorme, Neuriwoman.

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  21. Anónimo2:57

    Ayudame con alguna deventaja de este trigo??

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